低温劣化とは?[中級]

エル太のワイン知識[中級編]★★

ソムリエ・エル太のワイン知識 

ワインは高温になると悪くなる、というのはご存知の方が多いと思いますが、こちらは逆で、低い温度によって品質が悪くなることです


【低温劣化は】

長期的に5度くらいの冷蔵庫に保管していた時に起こること。

急激な温度変化、例えば0度以下の環境下に置くことで、ワインが凍り、また温度が高い場所に移すことで溶けていく、などの温度変化によるもの。

が挙げられます。

それでは、失礼いたします。