クロ・サン・ドニ☆デュジャック2004年[赤]

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 2004年
Clos Saint-Denis
クロ・サン・ドニ
Dujac
(デュジャック)

エルニャのひとこと

香り、味ともに、ちょうど飲み頃だニャ~♪

ワイン

生産地:フランス / ブルゴーニュ地方
造り手:デュジャック
葡萄:ピノ・ノワール
A.O.C モレ・サン・ドニ特級
特級畑Grand Cru

テイスティングコメント

ラズベリーのギュッとつまった甘酸っぱさに、ダークチェリーの感じもあり、スパイスがプラスされた果実の甘さが全面に出ています。
それを土っぽさのある深みある香りが覆っており、複雑で奥行ある香りが最後まで続きます。
飲むと、香りからの期待を裏切らず、キメ細かいタンニンと長い余韻のある素晴らしい味わいでした。

2004年は少し早いかと思いましたが、最近、2004年のブルゴーニュワインで飲み頃を迎えているものに出会うことが多く、注目のヴィンテージです♪

料理

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白いお皿に、フォアグラ、里芋、カブ、
ブラウンマッシュルーム、牛蒡、が
綺麗に盛ってあります。

そこにシェフがコンソメスープを
注いで、、

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1ヶ月熟成させた
キジのコンソメスープ

香りが、辺り一面に広がります。
獣香や、アーモンドを
ローストしたような、
複雑な香りが包み込みます。

一か月熟成のキジがもたらす
得も言われぬ香り。

クロ・サン・ドニの野生っぽさや、土っぽさのある深みある香りがコンソメスープの獣香と、よく合います。
酸と果実味がうまく調和したシルキーなタッチがスープを邪魔せず、口の中で素晴らしいマリアージュをみせます。

素晴らしい香りの後、
ネットリと残るこのとろみも
たまりません。

レストラン☆ デコ