2006年
CRISTAL
クリスタル
LOUIS ROEDERER
ルイ・ロデレール

★エルニャのひとこと★☆

若いヴィンテージだけど、クリスタルの中では柔らかいニャ♪

★ワイン★☆

◆生産地：フランス / シャンパーニュ地方
◆造り手：ルイ・ロデレール
◆葡萄：ピノ・ノワール60%、シャルドネ40%

★テイスティングコメント★☆

繊細な泡が長く続き、柔らかな印象です。酸・ミネラルが強すぎず綺麗なキレがあります。
白桃のアロマも出てきて、飲みやすいヴィンテージ。
時間が経つとカラメル香がふわりと上がってきます。

★料理★☆

冷製コンソメジュレと
ズワイガニのカクテル

まるでイクラのような綺麗な透明の球は、
口に含むと、ジワリと溶けて
コンソメの旨味が広がります。

下に隠れているズワイガニと、
アボカドムースのクリーミーな柔らかさ
が加わると、クリスタルの綺麗な酸、
ミネラルがアクセントに♪

1990年

ボランジェ・グラン・ダネ

★エルニャのひとこと★☆

どしっと腰を据えたような、熟成シャンパーニュだニャ～♪

★ワイン★☆

◆生産地：フランス / シャンパーニュ地方
◆造り手：ボランジェ
◆葡萄：ピノ・ノワール、シャルドネ

★テイスティングコメント★☆

泡が思ったよりも強く、綺麗に立ち上っています。
色は、熟成して少し黄金色になっています。

この色が何とも綺麗☆
香りはわずかにトースト香とリンゴ、あんずのような香りがあります。
香り、味ともに、どしっとした、しっかりとしたストラクチャーを持っています。

酸がしっかりあり、泡が口の中で溶けていきます。

★料理★☆

静岡　伊豆の
アナグマのパテ

しっかりとした肉質で、
少しクセのある香り。
これが、ワインに合います♪

華やかな香りが上がるのではなく、
どしっとしたボリュームと酸、
熟成の香りを持つ
1990年のグラン・ダネは
こちらのお料理と良く合い、
酸が綺麗に引き締めてくれます。

また、フルーツほおずきと
山葡萄、赤ワインで煮詰めた
プルーンとの相性がバッチリ☆