ジャックセロス☆シュブスタンスNV[泡・白]

image

NV
Jacques Selosse
ジャック・セロス
Substance
シュブスタンス
Blanc de Blancs
ブラン・ド・ブラン 

エルニャのひとこと

うむむ!と唸るほどの、魅力的な味わいだニャ~♪

ワイン

生産地:フランス / シャンパーニュ地方
造り手:ジャック・セロス
葡萄:シャルドネ100%
A.O.Cシャンパーニュ

  • 独自のソレラシステムで熟成しボトリング。
  • ①収穫の翌年、小樽から4,000Lの大樽に澱と共に移し、
    ②その翌年、澱を取り除き4,300Lのステンレスタンクに移され
    ③毎年、全体の約20%をボトリングする。
  • ボトリングして減った分を大樽から補充、その大樽に小樽から補充、その小樽には新しい年のワインが入る、独自のソレラシステム。
  • アヴィズ産のシャルドネ使用。
テイスティングコメント

image

オレンジがかった黄金色。アンズ色をした濃い色調。泡は非常に細かい。
ヘーゼルナッツの香ばしい香り、トースト香が広がり重厚なミネラルを感じた後に蜂蜜の甘み、アプリコットのドライフルーツのニュアンスを感じます。そして、シェリーのような酸化による香りが全体を覆っています。
とても細かくクリーミーな泡はじわっと溶けて、とても綺麗に消えていき、ふわっと残る繊細な香りが印象的。
落ち着きがありますが、香りがどんどん広がり伸びがあります。

2007年デゴルジュマンなので、7,8年の瓶内熟成による香りの複雑さを感じます。

力強さと可憐さを持ち合わせている、何とも言えない魅力があります。

image


 同時に開けたクロ・デ・ゴワセ1996年と並べてみると、

IMG_0015 (1280x960)

右側のクロ・デ・ゴワセの色調も強い黄金色ですが、左側のジャックセロスの方がオレンジ色が強く見えます。

どちらも時間が経つにつれて変わる香りが
素晴らしく、ゆっくり楽しみました。

IMG_0004 (960x1280)

熟成シャンパーニュは

リエットやパテと一緒に楽しめます♪

 ★レストラン 
[渋谷] deco