ガメイとは?【黒ぶどう】初級

お答えします(入門編)

 エルニャのワイン知識[初級編] 

 Gamey 
ガメイ

ボジョレー・ヌーヴォを造る
葡萄として有名だね。

渋味が弱くフルーティな赤ワインが出来て、収穫量が多いのも特徴だよ。

ボジョレー地区ではフレッシュ&フルーティー新酒

ボジョレー・ヌーヴォ」だけでなく

凝縮した味わいの熟成できるワインも造られているんだよ。

「ボージョレー・ヌーヴォーの味わい」=「ガメイの味わい」とは限らないから、ヌーヴォーが苦手な人は新酒以外のガメイのワインを飲んでみてほしいな♪素晴らしい造り手のものは、まるでヌーヴォーのガメイとは思えない味わいでビックリするよ!

デキャンタとは?[初級]

お答えします(入門編)

 エルニャのワイン知識[初級編] 

これは、ガラス製の容器で、
ワインを移し替えるためのものだよ。

そして、移し替えることを
デキャンタージュ」と言うんだよ。

デキャンタは色んな形があるよね。
そしてグラスと同じで、有名ガラスメーカーがとても綺麗な彫刻を施して、うっとりしちゃうくらい素敵なものが、たくさんあるんだよ♪

デキャンタージュをする目的は
大きく2つあるよ。

1.ワインの澱を取り除くため。

2.ワインを空気に触れさせることで、香りを引き出すため。

特に赤ワインに使われるけど、力強い白ワインやシャンパーニュをデキャンタージュすることもあるみたい。

シャンパーニュの場合は泡が減っちゃうけどね。。

 

ブショネとは?[初級]

お答えします(入門編)

 エルニャのワイン知識[初級編] 

これは、「コルクの病気」のことだよ。

それによって、ワインの香りや味わいが変わっちゃうんだ。

だからワインを抜栓した後は、ワインが健全かどうかのチェックが必要になってくるんだね。

家で飲む時も、レストランでワインを頼んだ時も、まずチェックしてみよう!
(→レストランでのテイスティングとは?)

じゃあ、どうやってブショネかどうか分るのか?

それはね、香りがね、、

雑巾が半乾きの状態

って感じだよ。。
あとは、濡れた段ボールとか、、

とにかく嫌な臭いがぼんやりと、、。

この匂いが強かったらすぐに分るんだけど、ブショネって、難しくて

「ん?どうだろう、、、」

と首をかしげる程度のことも多いんだ。
本当にブショネかどうか分らないものも、たくさん。

だからといって敏感になりすぎてもいけないんだけど、

「ん?」と思ったら
少し時間を置いてみて

「ん???」もっとその匂いが強くなったら、ブショネの可能性が高いかもしれない。そんな時はお店の方に相談してみよう。

ブショネかと思ったら違った、なんてこともよくあるから、、、

とても難しくてデリケートな問題なんだね。。。


【関連】→ブショネの原因とは?[中級]

ネゴシアン Negociantとは?[入門]

お答えします(入門編)

 エルニャのワイン知識[入門編] 

ブルゴーニュ地方では
ドメーヌ」の他に

「ネゴシアン」って聞くよね♪

「ドメーヌ」は、
ぶどう栽培から瓶詰まで
一貫したワイン造り
をするのに対して

「ネゴシアン」は
ブドウ栽培はせず
他から葡萄や葡萄の果汁、
そして樽に入っている状態のワインを
買った後に
それらをブレンドしたり、熟成させたりして、
彼らが思い描くワインを造って
出荷するんだ。

自分で葡萄畑を所有してるけど
ネゴシアンとして活躍している
造り手もいるんだ♪

凄腕ネゴシアンのワインは人気で、
すぐに売り切れちゃったりするんだよ!


関連ドメーヌ Domaineとは?

シャトーChateauとは?[入門]

お答えします(入門編)

 エルニャのワイン知識[入門編] 

フランス、ボルドー地方では

「Chateau ○○」
(シャトー○○ )

という風に、ほとんどのワインに
頭に「シャトー」が付いているね。

これは、以下3つの

 一貫したワイン造り
している土地(ブドウ園)

のことを言うんだよ。

①葡萄畑を所有して

②ワインを醸造して

瓶詰をする

「シャトー」というと、「お城」を思い浮かべるけど、ボルドーではこういった意味になるんだよ♪

「シャトー○○」とラベルに
真ん中に記してなくても

「Mis en Bouteille au Chateau

って記してあると
シャトー元詰ワイン
ということになるんだよ。

【関連】→ドメーヌ Domaineとは?

メドック格付け一覧

 

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メドック格付けは1級~5級まで61シャトーがあります。 似た名前も多いですが、覚えると後々役立ちます♪
覚える時は、シャトー名とA.O.Cも一緒に覚えましょう。

◆    1級以外で人気が高いと思われるワインに付けています。
 [ t ] テイスティングコメントです。
Ch. Chateauの略です。

[関連]→メドック格付けとは?

第1級premier Grands Crus [5]
有名な5大シャトーはこちら

[ シャトー名 / A.O.C ]

●Ch.Lafite Rothschild  [ポイヤック]
シャトー・ラフィット・ロートシルト
●Ch.Margaux  [マルゴー]
シャトー・マルゴー[ t ]
●Ch.Latour  [ポイヤック]
シャトー・ラトゥール
●Ch.Haut Brion  [ペサック・レオニャン]
シャトー・オー・ブリオン
●Ch.Mouton Rothschild  [ポイヤック]
シャトー・ムートン・ロートシルト

第2級Deuxiemes Grands Crus [14]

[ サンテステフ ]
●Ch.Cos d’Estournel
シャトー・コス・デス・トュルネル
Ch.Montrose
シャトー・モンローズ 

[  ポイヤック ]
Ch.Pichon-Longueville Comtesse de Lalande
シャトー・ピション・ロングヴィル・コンテス・ド・ラランド
 Ch.Pichon-Longueville Baron
シャトー・ピション・ロングヴィル・バロン

[  サンジュリアン ]
Ch.Leoville  Las Cases
シャトー・レオヴィル・ラスカーズ
Ch.Leoville Poyferre
シャトー・レオヴィル・ポアフェレ
Ch.Leoville Barton  
 シャトー・レオヴィル・バルトン
Ch.Ducru Beaucaillou
シャトー・デュクリュ・ボーカイユ
Ch.Gruaud Larose
シャトー・グリュオー・ラローズ    

[ マルゴー ]
 Ch.Rauzan Segla
シャトー・ローザン・セグラ
● Ch.Rauzan Gassies
シャトー・ローザン・ガシー
●Ch.Brane Cantenac
シャトー・ブラーヌ・カントナック
● Ch.Lascombes
シャトー・ラスコンブ
● Ch.Durfort Vivens
シャトー・デュフォール・ヴィヴァン

第3級Troisiemes Grands Crus [14]

[ サンテステフ ]
●Ch.Calon Segur

シャトー・カロン・セギュール

[ サンジュリアン ]
Ch.Lagrange
シャトー・ラグランジュ
●Ch.Langoa Barton
シャトー・ランゴア・バルトン

[ マルゴー ]
Ch.Palmer
シャトー・パルメ
●Ch.Giscours
シャトー・ジスクール
●Ch.Boyd Cantenac
シャトー・ボイド・カントナック
●Ch.Cantenac Brown
シャトー・カントナック・ブラウン
●Ch.d’Issan
シャトー・ディッサン
●Ch.Malescot Saint Exupery
シャトー・マレスコ・サン・テクジュペリ
●Ch.Marquis d’Alesme Becker
シャトー・マルキ・ダレーム・ベッケー
●Ch.Ferriere
シャトー・フェリエール
●Ch.Kirwan
シャトー・キルヴァン
●Ch.Desmirail
シャトー・デスミレーユ

[ オー・メドック ]
●Ch.La Lagune

シャトー・ラ・ラギューヌ

第4級Quatriemes Grands Crus [10]

[サンテステフ ]
●Ch.Lafon Rochet 

シャトー・ラフォン・ロシェ 

[ ポイヤック ]
●Ch.Duhart  Milon Rothchild
シャトー・デュアール・ミロン・ロートシルト

[ サンジュリアン ]
●Ch.Branaire Ducru

シャトー・ブラネール・デュクリュ
●Ch.Talbot
シャトー・タルボ
● Ch.Beychevelle
シャトーベイシュヴェル [ t ]
● Ch.Saint-Pierre
シャトー・サン・ピエール

[ マルゴー ]
●Ch.Prieure-Lichine
シャトー・プリューレ・リシーヌ
●Ch.Marquis de Terme
シャトー・マルキ・ド・テルム
●Ch.Pouget
シャトー・プージェ

[ オー・メドック ]
●Ch.La  Tour Carnet
シャトー・ラ・トゥール・カルネ

第5級Cinquiemes Grands Crus [18]

[サンテステフ ]
 Ch.Cos Labory   
シャトー・コス・ラボリー  

 [ポイヤック ] 
● Ch.Pontet Canet
シャトー・ポンテ・カネ
● Ch.Lynch Bages
シャトー・ランシュ・バージュ
● Ch.Lynch Moussas
シャトー・ランシュ・ムーサ
● Ch.d’Armailhac
シャトー・ダルマイヤック
●Ch.Batailley
シャトー・バタイエ
● Ch.Haut Batailley
シャトー・オー・バタイエ
● Ch.Grand Puy Lacoste
シャトー・グラン・ピュイ・ラコスト
● Ch.Grand Puy Ducasse
シャトー・グラン・ビュイ・デュカス
● Ch.Haut Bages Liberal
シャトー・オー・バージュ・リベラル
●Ch.Pedesclaux
シャトー・ペデスクロー
●Ch.Clerc Milon
シャトー・クレール・ミロン
●Ch.Croizet-Bages
シャトー・クロワゼ・バージュ

 [マルゴー ] 
●Ch.Dauzac
シャトー・ドーザック
●Ch.du-Tertre
シャトー・デュ・テルトル

 [オー・メドック ] 
●Ch.Camensac
シャトー・カマンサック
●Ch.Cantemerle
シャトー・カントメルル
● Ch.Belgrave
シャトー・ベルグラーヴ

 

 

メドック格付けとは?[初級]

お答えします(入門編)

 エルニャのワイン知識[初級編] 

メドック格付け
Crus Classes du Medoc
(クリュ・クラッセ・デュ・メドック)


これはね、フランスのボルドー地方、
メドック地区のワインを
対象にした格付けで、
(例外はシャトー・オー・ブリオン)

1855年のパリ万国博覧会に向けて
皇帝ナポレオン3世からの命で
制定されたんだよ。

格付けされたのは、 1級~5級まで
61シャトー
詳しくはこちらを見てね♪

1級が上になるんだけど、今、造り手によっては高評価を受けて、5級だけど2級に匹敵すると言われるシャトーや、2級だけど1級に限りなく近いと言われるシャトー、またその逆のパターンもあるんだ。

1855年の制定後、
改定は行われていないけど
例外が2つあるよ。


  1. 1973年]
    シャトー・ムートン・ロートシルト
    格付け2級から1級に昇格
  2. [ 1856年 ]
    シャトー・カントメルル
    格付け5級に加わった

関連◆→5大シャトーとは?[入門]

瓶内二次発酵とは?[初級]

お答えします(入門編)

 エルニャのワイン知識[初級編] 

ワインの[瓶の中]で出来る
ワインの[瓶の中]にそのまま
閉じ込めちゃうことだよ♪

瓶内二次発酵で造ることを
シャンパーニュ方式
Methode champenoise
(メトード・シャンプノワーズ) 

とも言うね♪

フランスのシャンパーニュの他

イタリアのフランチャコルタ

スペインのカヴァなども
瓶内二次発酵で造られているよ。

これはとても手間がかかる造り方なんだけど、そのお陰で泡立ち強く、味わい深いスパークリングワインが出来るんだよ♪

ヴィンテージとは?[入門]

お答えします(入門編)

 エルニャのワイン知識[入門編] 

「年」のことだよ。

◆ Vintage
ヴィンテージ

ラベルに表記しているのは

ブドウを収穫した年だよ。

「オールド・ヴィンテージ」は
昔の年、つまり熟成した
ワインのこと。

でも、「このワインはヴィンテージもので~」
というように、

当たり年

稀少な年』の熟成したワイン

のことを指すこともあるね♪

メルロとは?【黒ブドウ】[初級]

お答えします(入門編)

 エルニャのワイン知識[初級編] 

葡萄の名前だよ。

Merlot
メルロ

渋味がほどよく強く
どこか柔らかい印象の
赤ワインが多いね。

有名な生産地として

フランス、ボルドー地方を

思い浮かべる人も多いと思うな。

最近では、カリフォルニアや
チリなどでも造られているよ。

お肉を使った料理などに合わせやすい
赤ワインだね♪

【有名ワイン】
シャトー・ペトリュス