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「エルニャさん、こんにちは。

この前、忘年会でワインの話になって

「赤ワインは冷やすと
美味しいですよね！」

と言ってたら、
『いや、普通冷やさないでしょ！』
と何人かに言われたのですが

赤ワインは冷やさない方が
美味しいのでしょうか？？」

……………………………………………….
↓

「エルニャは昔、赤ワインは
冷やさない、 って教えられて
夏も冬も、常温で
飲むようにしてたんだけど、

ある時、冷えた赤ワインを飲んで
『美味しい！』と思ってから

冷やして美味しい赤ワインを
探したりしたよ。」

、、、ここはちょっと

「聞いてみましょう♪」

↓  

……………………………………………….

はい、そうですね。
赤ワインは冷やして美味しいものが
たくさんあります。

「赤ワインは常温で飲む」

という言葉を聞く方も多いと思います。

この「常温」という言葉を
「冷やさない」
と捉える方が多いのですが
そうではなく、

この「常温」というのは
17度～19度くらいのことです。

フランスでは地下の貯蔵庫に
ワインを保管していて、そこから
取り出したワインは、
大体それくらいの温度です。
わざわざ冷やしてはいませんね。

「赤ワインは常温で飲む」

恐らくそこからきた言葉だと思います。

●

、、ということは、
日本でもワインセラーの
温度設定をそれくらいにしておけば
わざわざ冷やす必要はありません。

つまり、大切なのは「温度」です。

通常、常温というと23度くらいを
指し、 その温度で赤ワインを飲むと

なんとなくぼやけて、締まりのない

味のことが多く、

少し冷やして19度位にしてあげると

まとまりのある、スキッとした

味になることが多いです。

冷やし過ぎは厳禁ですが、
室温が20度を超える時は
少し冷やして美味しい温度に
してあげることが大切です。

（※赤ワインの種類によって
最適温度が変わってきます。）

by.エルル

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「エルニャさん、こんにちは。

この前、ワインが大好きな先輩に
ワインを教えてもらっていたら

「シャンペンが、、」

と言っていて、話の内容から
「シャンパンかな？」と思いましたが

なんだかモヤモヤが残っています。

なんか聞きづらいので、、
エルニャさん、教えてくださいな。」

……………………………………………….
↓

「これは、、エルニャも経験ありだよ。

『シャンパン』のような気がするけど
なんとなく聞けないんだよね。。

結局のところ同じようだよ。」

「で、ですよね、、？？」

↓  

……………………………………………….

はい。

呼び名がちょっと違うと
「何が違うのかな？」と思いますよね。

これは、エルニャの言うとおり
同じ意味なんですよ。

●フランス語発音：シャンパーニュ

●英語発音：シャンペン

では、「シャンパン」は？

実は分らず、日本だけが「シャンパン」
と言っている、とも聞きます。

日本では「シャンパン」という呼び方が
今までは主流でしたが、最近は
「シャンパーニュ」
と呼ぶ方が増えました。

こちらの方が正式名称となるので
本格的な感じがしますね。

これから

「シャンパーニュ」

と呼んでみるのもイイですね♪

by.エルル

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「エルニャさん、こんにちは。

『飲み頃』のワインって

なんですか？？

売っているワインは全て飲み頃だと

思っていたのですが、何だか

そうではない気がします。

教えてください。」 

……………………………………………….
↓

「ワインの『飲み頃』！

前回、『飲み頃』ワインが

『美味しい』ワインに出会う

大切なキーワードってお伝えしたね♪

（→前回のお便り）

うん、その『飲み頃』だけど

エルニャは『今飲んで美味しい』ワイン

のことだと思っているよ♪

、、あれ？こんな答えでいいのかな？」

、、、。

「ここは、聞いてみましょう♪」

↓  

……………………………………………….

はい。そうですね。

ワインの『飲み頃』は

『今飲んで美味しい』ワインですね。

では、『今飲んで美味しい』とは

どういうことかと言いますと

「角が取れて丸みを帯びた」状態です。

これは特に赤ワインに大切なことで、

渋味が柔らかくなり、香りもふわりと

上がってくる状態ですね。

●

「今飲んで美味しい」の時期は

ワインの生産地や葡萄によって様々ですが

白ワインの多くは、

「今飲んで美味しい」ものが

大半を占めます。

つまりほぼ、

「飲み頃」のワインばかりです。

逆に赤ワインは

「今飲んで美味しい」ものに

当たることが難しいワインが

多くあります。

特に長期熟成可能なタイプは

出たばかりの新しい年を飲んでも

「飲み頃」ではないので

そのワインの

本当の魅力を知るに至りません。

●

『飲み頃』を見極めるのが難しい代表として

フランス、ボルドーのワイン

が挙げられます。

特に、長期熟成可能タイプは本当に難しく、

10年熟成すると飲み頃か

20年熟成すると飲み頃か

50年熟成するとやっと飲み頃か、、

その年の天候や、評価を見ながら

推測しなければいけません。

なので、20年熟成すると飲み頃になると

思われる赤ワインを、

熟成させずにすぐに飲むと、

前回のエルニャのように

『高い値段の有名ワインを買ったけど

美味しいと思えなかった』

ということが起きてしまいます。

●

なので、高いワインでも

『飲み頃』でなければ『美味しい』と

感じるのが難しかったりします。

『飲み頃』かどうか

をワインショップの店員さんに

必ず聞いて、判断してから

買いましょう。

by.エルル

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「エルニャさん、こんにちは。

私はいつもスーパーとかで
 
千円くらいのワインを買うのですが
 
よく聞く『ワインを飲んで感動した』と 

いう経験がありません。
 
一度少し高くてもいいので
 
感動するような美味しいワインが 

飲みたいと思ってます。そんなときは 

どうすればいいのでしょう？」

……………………………………………….
↓

「 感動するワイン、、、。

エルニャは今までいっぱい飲んだけど

『感動した』のは2回くらいかな。。

でも、『美味しい』っていうワインには

何度も出会ったよ。エルニャは最初、

ワインの値段が高ければ美味しいと

思って、有名なワインを買って

飲んでみたんだけど、

全然美味しいと思えなくて、、

というのを何回か繰り返したよ。。

分らなくてワインバーでその話を

したら、素敵なソムリエさんが

『これをどうぞ』を差し出してくれた

赤ワインが、ビックリするほど

美味しく、、その時にワインは

『飲み頃』が大切だ

って教えてもらったんだ。

それから『美味しい』ワインに

出会うことが多くなったよ。

『美味しい』ワインは

『飲み頃』だよ！」

興奮しながら実体験を話す

エルニャ。

「ここは、聞いてみましょう♪」

 ↓

……………………………………………….

はい。そうですね。

ワインの『飲み頃』は

『美味しい』と思うワインに出会う

ための、大切なキーワードです。

『感動するワイン』というのは、

そうですね、、

『美味しい＝感動する』

という方もいますし

『美味しいを超越した、表現できない

味わい＝感動する』

といったように、個人差がありますが

飲んでみて

『なんか分らないけど、すごい！』

となると『感動するワイン』に

なると思います。

●

では、そのような『美味しいワイン』に

どうやって出会うか、ですが、

やはり『飲み頃』のワインを飲む

回数を増やすと

出会うチャンスが増えます。

『飲み頃』というのはとても難しく、

ワインを開けるまでは分らないので

推測するしかありません。

また、ワインには

ボトル差というものがあり、

同じラベルのワインだからといって

同じ味わいとは限りません。

ですので『飲み頃』のワインに

出会うことは

少し難しかったりします。

●

ではその『飲み頃』のワインですが、

こちらは生産地や葡萄、

そして生産者などによって異なります。

ですので、なかなかすぐに

出会えないので、

ここはプロの力を借りるのが得策です。

特にソムリエさんは多くの種類の

ワインに日々向き合っているので

自ずと『飲み頃のワイン』は

どれか、という推測も立てやすく

そして、当たる確率も高くなります。

ですので、

そのようなプロのソムリエさんが

いるお店に行ってみましょう。

ワインバーがお勧めですが

その中でも「良い状態」で

グラスワインを用意している

お店にしましょう。

そして人当りの良いソムリエさんが

居ることが必須です。

「ワインが好きなのですが、

飲み頃の美味しいワインを下さい。」

とグラスワインを

オーダーしてみましょう。

少し高いかもしれませんが

今まで飲んだことのないようなワインに

出会うかもしれません。

一つ大切なことは、ソムリエさんに

そのワインの生産地、生産者などの

詳細や特徴など、

ワインについて語ってもらうことです。

ワインにはたくさんの

種類があるので、好みではない味に

出会うかもしれません。

ですが、そのワインの特徴などを

聞きながら飲むと、

不思議と好きになったり

するものです。たくさんの種類を飲んで

ご自身の「美味しいワイン」

を、見つけていくことが大切です。

●

エルニャは、「高い値段の有名ワインを

とりあえず色々買って飲んだけど

美味しくなかった」という

苦い経験があるようですが

『高い＝美味しい』とは限らないので

気を付けましょう。

『飲み頃かどうか』

『今飲んで美味しいか』

がとても大切です。

by.エルル

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「エルニャさん、こんにちは。

僕は甘いワインが好きなのですが、

周りは辛いのを頼む人ばかり。

なんか甘口ワインは

ワイン初心者が飲むもの

って雰囲気があって、恥ずかしくて、

『僕は甘いのがいいです』

と言えません。

辛口を飲めるようになると、

ワイン通なんでしょうか？」

……………………………………………….
↓

「 エルニャもそうでした～、、。

甘口が大好きで、いつも飲んで

いたんだけど、

『え！甘口しか飲めないの！？』

と言われた時はなんかショックだったよ。。

今は辛口も飲むようになったんだけど

ちゃんと大好きな甘口も飲んでいます。

そうなるまでに時間がかかったなぁ。」

と、なんだか遠い目の

エルニャ。

「ここは、聞いてみましょう♪」

 ↓

……………………………………………….

はい。そうですね、、、

甘口ワインをずっと好きで

何がいけないのでしょうか、、。

「ワインが好きになった

きっかけが甘口ワイン」

という方は多いと思います。

何だか変な雰囲気があるのは、きっと

甘口ワイン→辛口ワイン

という風にワインを飲むようになって

何だかワインを知り始めた頃の

ワインだからかっこ悪いとか、

辛口ワインを飲むようになったら

その頃を忘れて

「甘口ワインはワインじゃない」

なんて言う人がいるからでしょう。

●

辛い白ワインや赤ワインが

飲めるから、好きだから

すごいわけではありませんし

ワイン通なワケではありません。

●

一番大切なことは

「ワインを楽しく飲む」

ということです。

皆で楽しく飲もうという時に、

釘を刺すようなことはタブーです。

色んな個性を持つ人がいるように

ワインも色んな個性を持っています。

なので、甘口ワイン、辛口ワイン、

渋いワイン、酸っぱいワインなど

様々な味のワインを楽しむ

様々な人々が

世界中に存在するのです。

甘口ワインを美味しく飲んで

大いに楽しみましょう♪

by.エルル

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「エルニャさん、こんにちは。

ワインで軽い、重いって聞きますが、

軽いって何ですか？ボトルの重さ？？」

 ↓

「 エルニャも始めの頃は、

『ワインの重さは

大体全部同じでしょ！』

と思っていたなぁ、、」

と、しみじみエルニャ。

 ↓

 

そうですね。

一言で表すと

「さっぱりとした」

ということになります。

「軽い」というのは、

 ワイン全体の印象です。

泡でも白ワインでも赤ワインでも

「さっぱりとした」味わいのものです。

言い換えるなら、

◆泡や白ワイン：「すっきりとした」 

◆赤ワイン：「渋味の少ないサラッとした」

 といった感じです。