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『エルニャのワイン入門Radio』に

本日もリスナーから

お便りが届いています。

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「エルニャさん、こんにちは。

この前、忘年会でワインの話になって

「赤ワインは冷やすと
美味しいですよね！」

と言ってたら、
『いや、普通冷やさないでしょ！』
と何人かに言われたのですが

赤ワインは冷やさない方が
美味しいのでしょうか？？」

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↓

「エルニャは昔、赤ワインは
冷やさない、 って教えられて
夏も冬も、常温で
飲むようにしてたんだけど、

ある時、冷えた赤ワインを飲んで
『美味しい！』と思ってから

冷やして美味しい赤ワインを
探したりしたよ。」

、、、ここはちょっと

「聞いてみましょう♪」

↓  

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はい、そうですね。
赤ワインは冷やして美味しいものが
たくさんあります。

「赤ワインは常温で飲む」

という言葉を聞く方も多いと思います。

この「常温」という言葉を
「冷やさない」
と捉える方が多いのですが
そうではなく、

この「常温」というのは
17度～19度くらいのことです。

フランスでは地下の貯蔵庫に
ワインを保管していて、そこから
取り出したワインは、
大体それくらいの温度です。
わざわざ冷やしてはいませんね。

「赤ワインは常温で飲む」

恐らくそこからきた言葉だと思います。

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、、ということは、
日本でもワインセラーの
温度設定をそれくらいにしておけば
わざわざ冷やす必要はありません。

つまり、大切なのは「温度」です。

通常、常温というと23度くらいを
指し、 その温度で赤ワインを飲むと

なんとなくぼやけて、締まりのない

味のことが多く、

少し冷やして19度位にしてあげると

まとまりのある、スキッとした

味になることが多いです。

冷やし過ぎは厳禁ですが、
室温が20度を超える時は
少し冷やして美味しい温度に
してあげることが大切です。

（※赤ワインの種類によって
最適温度が変わってきます。）

by.エルル