★ ソムリエ・エル太のワイン知識 ★

ワインは高温になると悪くなる、というのはご存知の方が多いと思いますが、こちらは逆で、低い温度によって品質が悪くなることです。

【低温劣化は】

①長期的に5度くらいの冷蔵庫に保管していた時に起こること。

②急激な温度変化、例えば０度以下の環境下に置くことで、ワインが凍り、また温度が高い場所に移すことで溶けていく、などの温度変化によるもの。

が挙げられます。

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それでは、失礼いたします。