★ エルニャのワイン知識[初級編] ★
これはね、以前は葡萄の名前だった
んだけど、最近は名前が
「プロセッコ」
↓
「グレラ」
に変わったんだ。
葡萄の名前ではなくなったけど
ワイン名の中に組み込まれたよ。
『コネリアーノ・ヴァルドッビアデーネ・プロセッコ』
でもこれは、
認定されなければ使えない
呼称なんだ。
以前はその葡萄を使ったものを
（今：グレラ/旧：プロセッコ）
葡萄名として「プロセッコ」と
呼んでいたんだけど
今はそれが出来なくなって
その葡萄を使って認定されたものを
「プロセッコ」と呼べるんだよ。
つまり、
その名にふさわしい造りと
認められなきゃダメなんだね。
★ エルニャのワイン知識[初級編] ★
実は、「アスティ」は2種類あるんだよ。
①アスティ・スプマンテ（発泡）
②モスカート・ダスティ（泡がとても弱い）
だけど、「アスティ」になる為の3つ条件は同じだよ。
1.【生産地】
2.【葡萄】
3.【製法】
この説明をすると
1.【生産地】
イタリア・ピエモンテ州
まず、ここで造られないとダメなんだ。
2.【葡萄】
葡萄品種を覚えよう♪
①モスカート・ビアンコ
決められた葡萄だけで造られるんだ。
3.【製法】
シャルマ方式
と言われる製法で、
大きなタンクで泡を作るんだよ。
★ エルニャのワイン知識[初級編] ★
「フランチャコルタ」になる為には
大きく言って3つの条件を満たさないといけないんだよ。
1.【生産地】
2.【葡萄】
3.【製法】
この説明をすると
1.【生産地】
イタリア・ロンバルディア州
まず、ここで造られないとダメなんだ。
2.【葡萄】
3つの葡萄品種を覚えよう♪
①ピノ・ネロ（ピノ・ノワール）
②シャルドネ
③ピノ・ビアンコ
決められた葡萄だけで造られるんだ。
（上記は主要3品種だよ）
3.【製法】
瓶内二次発酵
と言われる製法で、
泡を作って閉じ込めているんだよ。
ここまで見ると気づいたかもしれないけど、
シャンパーニュと同じ製法だね！
![エル太のワイン知識[中級編]★★](http://www.ll-wine.com/wp-content/uploads/2015/01/abe260cf0a1f475ec482ad0e1eb58abc.png)
★ ソムリエ・エル太のワイン知識[中級編] ★
お客さま、
ブラン・ド・ノワールというのは、
「黒ぶどうを100％使って造られる
白ワイン」
のことを指します。
◆
「黒ぶどう」というのは、果皮が黒く、通常、赤ワインを造る葡萄です。
が、そちらを使用して
白ワインを造る、ということです。
そして、その白ワインを使って
スパークリングワインを造り、
シャンパーニュに多く見られますね。
シャンパーニュの場合、
黒ぶどう2種、
ピノ・ノワールとピノ・ムニエ
を使用したものになります。
どちらか片方だけでも、2種をブレンドしても、どちらでもブラン・ド・ノワールと呼ばれます。
◆
多くのシャンパーニュは
白ぶどうと黒ぶどうを2,3種類
使用して造られております。
◆
それらに比べると
黒ぶどう100%で造る
「ブラン・ド・ノワール」は
どこかしっかりとコクのある味わいのものが、多いような気が致します。
もちろん、造り手によって変わりますので、それに限りません。
◆
それでは、失礼致します。
【関連】→ブラン・ド・ブランとは？[中級]
★ ソムリエ・エル太のワイン知識[中級編] ★
お客さま、
ブラン・ド・ブランというのは、
「白ぶどうを100％使って造られる
白ワイン」
のことを指します。
◆
その白ワインを使って
スパークリングワインを造り、
シャンパーニュに多く見られますね。
シャンパーニュの場合は
シャルドネ
だけで造られます。
◆
多くのシャンパーニュは
白ぶどうと黒ぶどうを2,3種類
使用して造られております。
◆
それらに比べると
白ぶどう100%で造る
「ブラン・ド・ブラン」は
どこか柔らかくとシャープな味わいのものが、多いような気が致します。
もちろん、造り手によって変わりますので、それに限りません。
◆
それでは、失礼致します。
【関連】→ブラン・ド・ノワールとは？[中級]