1966年
Chateau Beychevelle
シャトー・ベイシュベル

★エルニャのひとこと★☆

48年熟成しても、まだ若さがあるんだニャ～♪

★ワイン★☆

◆生産地：フランス / ボルドー地方/サンジュリアン
◆造り手：シャトー・ベイシュベル
◆葡萄：カベルネ・ソーヴィニョン、メルロ
◆A.O.Cサンジュリアン
◆メドック格付け4級（メドック格付一覧）

★テイスティングコメント★☆

綺麗なガーネット色をしており、若さを感じる色調です。
（写真は、ボトル最後の方のワインを注いだグラスなので、少し濁って見えます）

土やトリュフなどの熟成香が強い香りがある中、まだ黒果実の香りもあり味わいでも果実味を感じ、
もう熟成のピークを過ぎているかな、と思っていただけに驚きました。
ですが、やはり48年の熟成を経ているだけあり、タンニンは柔らかく、口に含むと渋味はほぼなく、すっと消えていきます。

★料理★☆

スコットランドのライチョウ

とても濃厚なソースと、噛むと
ジュワっと旨味が広がる
お肉がたまりません。

そしてこちらのワイン、1966年シャトーベイシュベルが
入ったサルミソースが
お肉を引き立てます。

木や土の香りなどはありますが、熟成により柔らかくなったタンニンには、ライチョウと直接合わせると負けてしまいますので、複雑な味わいのソースと共にライチョウを頂いた後に、その香りと合わせて楽しみました。

★レストラン★☆
[渋谷] deco