[ボトルの形状]ボルドー型、ブルゴーニュ型とは?[入門]

お答えします(入門編)

 エルニャのワイン知識[入門編] 

よく見る2つのワインボトルの形。
ボルドー型ブルゴーニュ型

フランスのボルドー地方と、
ブルゴーニュ地方
2大生産地の名前が付いているね。

比べて見てみると、こんな感じだよ。

左がブルゴーニュで、中央がボルドー、右はシャンパーニュの形状だね。

ボトル形状比べ★

あと、人のに例えて言うこともあるんだよ♪


ブルゴーニュ→「なで肩
やわらかい感じだね
ボルドー→「いかり肩
なんか強そうな感じがする。。


中央のボルドー型がいかり肩」と言われるくらい、角ばっているのが分るね。

これは、ワインを注ぐ時に、
この角ばった部分に

が溜まるように

と考えられて、この形状になったんだって。

そうだよね、ボルドーのワインは、
カベルネ・ソーヴィニョンメルロを使った
渋味の強いワインが多いよね。

それに比べてブルゴーニュは
ピノ・ノワールガメイを使った、
渋味が弱いワインが多く、
澱があまり出ないから
角ばっていないんだって。

ちなみに、他の国では様々。

渋味の強いワインはボルドー型を使うことが多いみたいだけど、そうとも限らないから、ボトルの形状だけで渋味を判断しない方が良いと思うよ☆

エルニャは、イタリアのワインを飲むことが多いんだけど、バローロはブルゴーニュ型で、ブルネロ・ディ・モンタルチーノはボルドー型が多い気がするなぁ、、、。

フランスのローヌ地方はブルゴーニュ型が多いよね♪

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 みんなの好きなワインは何型かな??

5大シャトーとは?[入門]

お答えします(入門編)

 エルニャのワイン知識[入門編] 

5大シャトー(ごだいしゃとー
って、よく聞くよね。

これは、フランス、ボルドー地方の
メドック格付け1級
5つのシャトー
のことを言うんだよ。

どれも長期熟成ができる、
高級ワインだね♪

メドック格付けは1級~5級まで
61シャトーあるよ。
詳しくはコチラをみてね♪


[メドック格付け1級シャトー]

  1. Ch.Lafite-Rothschild
    シャトー・ラフィット・ロートシルト
  2. Ch.Margaux
    シャトー・マルゴー
  3. Ch.Latour
    シャトー・ラトゥール
  4. Ch.Haut-Brion
    シャトー・オー・ブリオン
  5. Ch.Mouton-Rothschild
    シャトー・ムートン・ロートシルト


※「Ch.」→「Chateau」の略

関連
メドック格付けとは?[初級]
メドック格付け一覧

澱とは?[入門]

お答えします(入門編)

 エルニャのワイン知識[入門編] 

ワインを飲んでいると、ボトルの最後の方になって、ザラザラしたものがグラスに注がれたり、瓶のにザラザラしたものが溜まっていたり、、

そのザラザラしたものが

」 だよ♪

これは、葡萄の成分から出来ているから無害なんだけど、ザラザラして飲みにくいし、苦みも増すから、出来れば一緒に飲みたくないよね。

そんな時はデキャンタージュをしよう♪

それで、「」とは何か?なんだけど、

これは、酵母が役割を終えたものなんだよ。

特に赤ワインで見る事が多いよね。

これは、ワインの中のタンニンポリフェノールなどの成分が、熟成中に結合して、

液体に溶けない成分になったものだよ。

それでザラザラしたものになるんだね。

熟成した古いワインや、
渋味が強く、少し熟成した赤ワインに
良く見られるんだよ♪

でも、白ワインでも見られることがあるし、
シャンパーニュでは、
醸造過程で取り除くんだよ。


関連★[シャンパーニュ]
デゴルジュマンとは?
 

貴腐ワインとは?[ 入門 ]

お答えします(入門編)

 エルニャのワイン知識[入門編] 

これはまず、貴腐ぶどうを使って造るワインのことを言うんだけど、じゃあ、その「貴腐」とは何ぞや?貴婦人の「貴」に腐るの「腐」って、、???だよね。

これは①一定の自然条件のもとで
特別ながブドウに付つことによって、

②葡萄が干しレーズンのようになり

③とても糖度の高い葡萄が出来る

ことを言うんだよ。

これは、白ブドウ品種に見られることで、貴腐ブドウはとても香り高いんだよ。でも見た目が腐ったようにも見えちゃうんだ。。

この貴腐ブドウから造られる貴腐ワインは極甘口になるんだね。

貴腐ワインで有名な産地は、フランス・ソーテルヌ地方だね。
その中でもシャトー・ディケムは王様なんだよ☆

ネゴシアン Negociantとは?[入門]

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 エルニャのワイン知識[入門編] 

ブルゴーニュ地方では
ドメーヌ」の他に

「ネゴシアン」って聞くよね♪

「ドメーヌ」は、
ぶどう栽培から瓶詰まで
一貫したワイン造り
をするのに対して

「ネゴシアン」は
ブドウ栽培はせず
他から葡萄や葡萄の果汁、
そして樽に入っている状態のワインを
買った後に
それらをブレンドしたり、熟成させたりして、
彼らが思い描くワインを造って
出荷するんだ。

自分で葡萄畑を所有してるけど
ネゴシアンとして活躍している
造り手もいるんだ♪

凄腕ネゴシアンのワインは人気で、
すぐに売り切れちゃったりするんだよ!


関連ドメーヌ Domaineとは?

ドメーヌ Domaineとは?[入門]

お答えします(入門編)

 エルニャのワイン知識[入門編] 

フランス、ブルゴーニュ地方では
ワインラベルのの方に

「Domaine ○○」
(ドメーヌ ○○)

という風に、記してあることが多いね♪

これは、以下3つの

 一貫したワイン造り
している造り手

のことを言うんだよ。

①葡萄畑を所有して

②ワインを醸造して

瓶詰をする

ボルドー地方の「シャトー」と
ほぼ同じ意味なんだね♪


関連 ネゴシアン Negociantとは?

シャトーChateauとは?[入門]

お答えします(入門編)

 エルニャのワイン知識[入門編] 

フランス、ボルドー地方では

「Chateau ○○」
(シャトー○○ )

という風に、ほとんどのワインに
頭に「シャトー」が付いているね。

これは、以下3つの

 一貫したワイン造り
している土地(ブドウ園)

のことを言うんだよ。

①葡萄畑を所有して

②ワインを醸造して

瓶詰をする

「シャトー」というと、「お城」を思い浮かべるけど、ボルドーではこういった意味になるんだよ♪

「シャトー○○」とラベルに
真ん中に記してなくても

「Mis en Bouteille au Chateau

って記してあると
シャトー元詰ワイン
ということになるんだよ。

【関連】→ドメーヌ Domaineとは?

ヴィンテージとは?[入門]

お答えします(入門編)

 エルニャのワイン知識[入門編] 

「年」のことだよ。

◆ Vintage
ヴィンテージ

ラベルに表記しているのは

ブドウを収穫した年だよ。

「オールド・ヴィンテージ」は
昔の年、つまり熟成した
ワインのこと。

でも、「このワインはヴィンテージもので~」
というように、

当たり年

稀少な年』の熟成したワイン

のことを指すこともあるね♪

シャンパーニュの甘辛はどこを見れば分る?[初級]

お答えします(入門編)

 エルニャのワイン知識[初級編] 

シャンパーニュの甘口と辛口。
どうやって分るかというと、

ラベルに載っている文字を見ると
わかるよ!

極辛口Brut Non Dose
   Ultra Brut

 【極辛口Brut Nature

【極辛口】Extra Brut

【辛口】Brut

【ほのかに辛口】Extra Dry

【甘口】Sec

【極甘口】Demi-Sec

【極甘口】Doux

詳しくはコチラ↓
シャンパーニュの甘辛②へ、、☆


【関連】「シャンペン」と「シャンパン」は違う?

 

スパークリングワインとは?[入門]

お答えします(入門編)

 エルニャのワイン知識[入門編] 

泡の入ったワイン」の総称です。

なので、良く聞く「シャンパン」や

「カヴァ」などもスパークリングワインなんだよ。

こんな感じ、、

再スパークリング図

この「スパークリングワイン」の中に

色々な種類があって、

産地毎に呼び方が変わるんだね♪