★ エルニャのワイン知識[初級編] ★
◆ Gamey ◆
ガメイ
ボジョレー・ヌーヴォを造る
葡萄として有名だね。
渋味が弱く、フルーティーな赤ワインが出来て、収穫量が多いのも特徴だよ。
ボジョレー地区ではフレッシュ&フルーティーな新酒の
「ボジョレー・ヌーヴォ」だけでなく
凝縮した味わいの熟成できるワインも造られているんだよ。
「ボージョレー・ヌーヴォーの味わい」＝「ガメイの味わい」とは限らないから、ヌーヴォーが苦手な人は新酒以外のガメイのワインを飲んでみてほしいな♪素晴らしい造り手のものは、まるでヌーヴォーのガメイとは思えない味わいでビックリするよ！
★ エルニャのワイン知識 ★
ワインを抜栓したら、コルクにキラキラしたものが付いていた、なんてことはない？あと、瓶の底にキラキラしたものが沈んでいた、、とか。
【キラキラの正体】
ワインの中に含まれる「酒石酸」と呼ばれるものが結晶化したもの。つまり天然物。身体に無害。
（明らかに異物のように見受けられるものは、これに限らない）
◆
いつもとちょっと違ったら、まずはよく観察してみよう♪キラキラしているものはこれかもしれないよ。
もし「でも、香りも変だしなんか変だな」と思ったら、買ったお店に問い合わせてみよう。
実は理由が、①良いものの証と、②劣化と、あるからなんだ。
これは、中級編でエル太兄さんに話してもらうよ★
酒石酸についてはこちらです☆
★ エルニャのワイン知識[初級編] ★
これは、ガラス製の容器で、
ワインを移し替えるためのものだよ。
そして、移し替えることを
「デキャンタージュ」と言うんだよ。
◆
デキャンタは色んな形があるよね。
そしてグラスと同じで、有名ガラスメーカーがとても綺麗な彫刻を施して、うっとりしちゃうくらい素敵なものが、たくさんあるんだよ♪
◆
デキャンタージュをする目的は
大きく2つあるよ。
1.ワインの澱を取り除くため。
2.ワインを空気に触れさせることで、香りを引き出すため。
特に赤ワインに使われるけど、力強い白ワインやシャンパーニュをデキャンタージュすることもあるみたい。
シャンパーニュの場合は泡が減っちゃうけどね。。
★ エルニャのワイン知識[初級編] ★
レストランでワインを頼んだ時、
グラスにワインを注がれて
「テイスティングをお願いします」
と言われることがあるよね。
何故テイスティングを求められるのかと言うと
ワインの状態が健全かどうか
を確認するためだよ。
ワインは色んな原因で劣化していることがあるから、
ワインを楽しむ前に、そうじゃないかどうか、を確認しなきゃいけないんだね。
特にブショネかどうか、を意識してみよう。
ちなみに、ワインの味が好みじゃないからといって、ワインを取り換えてもらうことは出来ないんだよ。
だからワインを選ぶ時は、しっかりと選ぶことが大切だね♪
ちなみに、このテイスティングのことを
ホストテイスティング
と言うんだよ。
【関連】→ブショネとは？
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これは、「コルクの病気」のことだよ。
それによって、ワインの香りや味わいが変わっちゃうんだ。
だからワインを抜栓した後は、ワインが健全かどうかのチェックが必要になってくるんだね。
家で飲む時も、レストランでワインを頼んだ時も、まずチェックしてみよう！
（→レストランでのテイスティングとは？）
◆
じゃあ、どうやってブショネかどうか分るのか？
それはね、香りがね、、
雑巾が半乾きの状態
って感じだよ。。
あとは、濡れた段ボールとか、、
とにかく嫌な臭いがぼんやりと、、。
この匂いが強かったらすぐに分るんだけど、ブショネって、難しくて
「ん？どうだろう、、、」
と首をかしげる程度のことも多いんだ。
本当にブショネかどうか分らないものも、たくさん。
だからといって敏感になりすぎてもいけないんだけど、
「ん？」と思ったら
少し時間を置いてみて
「ん？？？」もっとその匂いが強くなったら、ブショネの可能性が高いかもしれない。そんな時はお店の方に相談してみよう。
ブショネかと思ったら違った、なんてこともよくあるから、、、
とても難しくてデリケートな問題なんだね。。。
【関連】→ブショネの原因とは？[中級]
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「メドック格付け」
Crus Classes du Medoc
（クリュ・クラッセ・デュ・メドック）
これはね、フランスのボルドー地方、
メドック地区のワインを
対象にした格付けで、
(例外はシャトー・オー・ブリオン)
1855年のパリ万国博覧会に向けて
皇帝ナポレオン3世からの命で
制定されたんだよ。
格付けされたのは、 1級～5級まで
61シャトー。
詳しくはこちらを見てね♪
◆
1級が上になるんだけど、今、造り手によっては高評価を受けて、5級だけど2級に匹敵すると言われるシャトーや、2級だけど1級に限りなく近いと言われるシャトー、またその逆のパターンもあるんだ。
1855年の制定後、
改定は行われていないけど
例外が2つあるよ。
◆関連◆→5大シャトーとは？[入門]
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ワインの[瓶の中]で出来る泡を
ワインの[瓶の中]にそのまま
閉じ込めちゃうことだよ♪
瓶内二次発酵で造ることを
シャンパーニュ方式
Methode champenoise
(メトード・シャンプノワーズ)
とも言うね♪
フランスのシャンパーニュの他、
イタリアのフランチャコルタ、
スペインのカヴァなども
瓶内二次発酵で造られているよ。
これはとても手間がかかる造り方なんだけど、そのお陰で泡立ち強く、味わい深いスパークリングワインが出来るんだよ♪
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葡萄の名前だよ。
◆ Merlot ◆
メルロ
渋味がほどよく強く、
どこか柔らかい印象の
赤ワインが多いね。
有名な生産地として
フランス、ボルドー地方を
思い浮かべる人も多いと思うな。
最近では、カリフォルニアや
チリなどでも造られているよ。
お肉を使った料理などに合わせやすい
赤ワインだね♪
【有名ワイン】
シャトー・ペトリュス
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葡萄の名前だよ。
◆ Sauvignon Blanc ◆
ソーヴィニョン・ブラン
キリッと爽やかな辛口の
白ワインが多いね♪
青りんごや青草の香りが
特徴だね。
有名な生産地として
フランス、ロワール地方を
思い浮かべる人も多いと思うな。
ボルドー地方ではシャトー・マルゴーや
シャトー・オー・ブリオンが
長期熟成できる
質の高いワインを造っているよ。
最近ではニュージーランドが
人気の生産地になってるね。
サラダやカルパッチョなど
さっぱりとした料理が
合うことが多いね♪
【有名ワイン】
シャトー・オー・ブリオン・ブラン
プイィ・フュメ
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葡萄の名前だよ。
◆ Chardonnay ◆
シャルドネ
ミネラルが強く、キリッと辛口や
樽の香りのボリュームあるなど
色んなタイプの白ワインがあるね。
有名な生産地として
フランス、ブルゴーニュ地方を
思い浮かべる人も多いと思うな。
シャブリ、ムルソーや
モンラッシェ、、。
カリフォルニアや オーストラリア、
ニュージーランドやチリなど
色んな生産地で美味しく出来る
マルチな葡萄品種。
だから、さっぱりとした料理から
お肉料理まで、
ワインのタイプに合わせて
色んな料理の楽しみ方ができるよ♪
【有名ワイン】
モンラッシェ