2012年
Suprematism Rose
スープレマティズム・ロゼ
Tor De’ Falchi
トル デ ファルキ
★エルニャのひとこと★☆
柔らかいけどキレがあるニャ～♪
★ワイン★☆
◆生産地：イタリア / プーリア州
◆造り手：トル デ ファルキ
◆葡萄：ボンビーノネロ
◆D.O.C.G
★テイスティングコメント★☆
淡いピンク色で、どこかキャンディーのような滑らかなとろみのあるチェリーと、白い花の香りがふわりと上がります。飲むと最初は柔らかですが、中盤にキレのあるミネラルを感じます。優しいだけでなく、飲みごたえもあります。
★料理★☆
自家製干し鱈、じゃがいも
トマト和えスパゲッティ
こちらの自家製干し鱈は、噛むほどに旨味が出てスパゲッティ全体が深みのある味わいに。
そこに、ほのかにキャンディような甘い香りがありながら、ミネラルが中盤から主張する、こちらのロゼ、見事に合います♪
お互いを邪魔せず、引き立たせます。
★レストラン★☆ ヴィーノ・デッラ・パーチェ
2012年
Antelio
Aglianico Del Vulture
アリアニコ・デル・ヴルトゥレ
Camerlengo
（カメルレンゴ）
★エルニャのひとこと★☆
綺麗なアリアニコだよ～♪♪
★ワイン★☆
◆生産地：イタリア / バジリカータ州
◆造り手：カメルレンゴ
◆葡萄：アリアニコ
◆D.O.C.
★テイスティングコメント★☆
深い黒がかった赤のカラーで、カシス、プラムのような黒果実の熟した果実味、野性的なニュアンスもあるが綺麗な酸がありどこか清涼感もある、綺麗なアリアニコ。飲んだ後のタンニンの消え方も綺麗で、お食事に合わせやすいワインだと思います。
★料理★☆
コウイカとカルチョーフィのソテー
柔らかく弾力のある香ばしいコウイカに、赤ワインの「ボディはあるけれど滑らかなタンニン」が良く合います。
「カルチョーフィ」=いわゆる「ア－ティチョーク」
の酸味が、ワインの持つ、プラムやドライフルーツようなの芳醇な味わいをを引き締め、合います♪
★レストラン★☆ ヴィーノ・デッラ・パーチェ
★ エルニャのワイン知識[初級編] ★
「スーパー・タスカン(トスカーナ)」
イタリアワインの本を読んだり、話をしている時に出てくることがあるよね。
これは何かと言うとね、、
イタリア・トスカーナ州で、
イタリアの ワイン法に縛られないで
ワインを造ったら美味しくて、
偉大なワインが出来たんだ。
それで、そういったワインのことを
「スーパー・タスカン （トスカーナ）」
と呼ぶようになったんだよ。
◆
「スーパー・タスカン」は、イタリアのワイン法では認められていない、
フランス・ボルドー地方で有名な葡萄、
カベルネ・ソーヴィニョンやメルロを使って 成功したんだよ。
そう、イタリアのワイン法で
認められていない葡萄だから、
ワイン法の格付けは下位
だったんだけど、
その美味しさと人気が後押しして、
D.O.C格付けが新設された
ワインまであるんだ。
こうやってワイン法や歴史が変わっていくんだね。すごいことだね☆
◆
この「スーパー・タスカン」と呼ばれるワインは様々な種類があって、価格は数千円から数万円するものまで色々だよ☆
力強い赤ワインが好きな方は、
是非試してみて♪
カベルネ・ソーヴィニョンの葡萄を
使っていても、
フランス・ボルドー地方のものとは
また違う味わいが楽しめるよ。
◆
カベルネ・ソーヴィニョン100%のものや、メルロ100%のもの、
カベルネ・ソーヴィニョンやメルロに、
イタリアの土着品種サンジョベーゼを
ブレンドしたものなど、
色んな種類があるよ☆☆
2009年
Spumante Metodo Classico Extra Brut Millesimato
スプマンテ・メトド・クラシコ エクストラ・ブリュット ミッレジマート
Tamellini
タメリーニ
★エルニャのひとこと★☆
華やか＆クオリティ高いニャ～♪♪
★ワイン★☆
◆生産地：イタリア / ヴェネト州
◆造り手：タメリーニ
◆葡萄：ガルガネガ
◆VSQ
★テイスティングコメント★☆
細かい泡が綺麗に立ち、洋ナシや青りんごの香りがふわっと上がります。キレがありますが、程よいボリュームを感じる、うまみのある華やかな味わいです。
「瓶内2次発酵で36ヶ月熟成」により、うまみのある、質の高い味わいになるのですね♪
ノン・ドザージュ（ノン・ドゼ）なので、甘味を一切添加せずに造り上げていますが、それでいてこの華やさ、心地よさを表現するこちらのスプマンテは秀逸です。
★お料理★☆
軽いお口とりの、鱈白子フリット
サクッとした衣の中からは、トロッととろける白子。
そこにレモンをかけると質の高い泡と厚みを持つ、こちらのスプマンテとピタリときます♪
★レストラン★☆ ヴィーノ・デッラ・パーチェ
2011年
Bourgogne Hautes Cotes de Nuits Chardonnay
ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ニュイ・シャルドネ
David Duband
ダヴィド・デュバン
★エルニャのひとこと★☆
まだツンとしてるから、もう少し寝かせたいニャ♪
★ワイン★☆
◆生産地：フランス / ブルゴーニュ地方
◆生産者：ダヴィド・デュバン
◆葡萄：シャルドネ
★テイスティングコメント★☆
柑橘系の香りが強く、ミネラルもしっかりとしており、硬質な印象。白い花のニュアンスもありますが、キリリとした香り、味わいを強く感じます。最初の一杯や、サラダ、カルパッチョなどお魚を使った前菜、といったお料理には合うと思います。ハーブやオリーブオイルを使った、シンプルなお料理がオススメです。（＋レモンなど柑橘類をかけるものは更に相性が良くなります）
あと１，２年熟成すると、柔らか香りが出てくるが繊細さを保った、良い味わいになると思います。
★料理★☆
ニース風サラダ
たっぷりとしたサラダで、フレッシュなアンチョビがアクセントに♪
野菜の味濃く、フレッシュなサラダには、キリッとしたスパークリングや白ワインが合いますね☆
この後、他の料理も頂きましたが、こちらの白ワインで合うのはこちらの一品でした。
★レストラン★☆ ラ・ピッチョリー・ド・ルル
★エルニャのひとこと★☆
★ワイン★☆
◆生産地：イタリア / トスカーナ州
◆生産者：レ・スタンツェ
◆葡萄：カベルネ・ソーヴィニョン70％、メルロ30％
★テイスティングコメント★☆
★☆
カベルネが主体なので、もう少し香りは沈んでいて渋味が強いかと思いましたが、黒果実の豊富なアロマにスパイスや木の香りが上手く合わさり、どこかキレも感じる程よいタンニンでした。
重いワインですが、少しボルドーのようなエレガントさがあるスーパー・タスカンです。
★料理★☆
2007年
Fontalloro
フォンタローロ
(Felsina)
フェルシナ
★エルニャのひとこと★☆
2007年、いい感じですニャ～♪♪
★ワイン★☆
◆生産地：イタリア / トスカーナ州
◆造り手：フェルシナ
◆葡萄：サンジョベーゼ100％
★テイスティングコメント★☆
色調は黒い赤ですが、落ち着いており、良い飲み頃の始まり。
黒果実のアロマに鉄のようなキンとした香りが一筋ある。野生のブラックチェリー、カシスの果実味に細かな酸が至る所に散りばめられています。
余韻は細く長く、シャープな印象。
★☆
力強さはあるがどこかキレがあり、熟成による滑らかさもあって、キリッと背筋が伸びる感じです。
しっかりした赤ワインが飲みたいけど、甘い香りが無く少しスッキリしたものがいいな、という方にお勧めのワインです。
ただもう少しヴィンテージが若いとこの良さは出ず、渋味が強くでるのでやはり少し熟成したヴィンテージをお勧めします。
