2010年
Langhe Bianco Bricco Rovella
ランゲ ビアンコ ブリッコ・ロヴェッラ
Parusso
パルッソ

★エルニャのひとこと★☆

モダンな造り手の、奥深い味わいだニャ～♪

★ワイン★☆

◆生産地：イタリア / ピエモンテ州
◆造り手：パルッソ
◆葡萄：ソーヴィニヨン・ブラン100%
◆D.O.C Langhe（ランゲ）
◆アルコール度数：14度

★☆

• 泥灰土質・砂質土壌。
• 標高350メートル。

★テイスティングコメント★☆

ほのかに麦わらの色をしていて、熟れた果実のアロマがあり、トロピカルなニュアンスですが、柑橘系の要素もあり、上品です。 まろやかでほのかにトロみのある質感、じわっと広がって綺麗なミネラルは溶けていきます。余韻も上品。 華やかさと爽やかさを併せ持っているワインです。

★料理★☆

やわらかく蒸しあげた黒鮑と白ポレンタ ウイキョウの香り

蒸してあるので少し柔らかくなっていますが、黒鮑の弾力がしっかりあり、噛むごとに旨味が出てきます。

黒鮑の上品さとこちらの白ワインの上品さが上手く合っていて、トウモロコシの風味とウイキョウのアクセントもよく合います。

★レストラン★☆
[銀座]　資生堂ファロ

2001年
Barbaresco  Bricco  Riserva
バルバレスコ・ブリッコ・リゼルヴァ
Dante Rivetti
ダンテ・リヴェッリ

★エルニャのひとこと★☆

かなり柔らかくて、すっと消えていくワインだニャ～♪

★ワイン★☆

◆生産地：イタリア/ピエモンテ地方
◆造り手：ダンテ・リヴェッリ
◆葡萄：ネッビオーロ
◆D.O.C.G

★テイスティングコメント★☆

熟成を思わせる、落ち着いた赤茶色のカラーはとてもキレイ。

★料理★☆

フランス仔牛バラ肉のボリートと
春キャベツ、
セージの軽いバターソース和え

ワインのタンニンがとても柔らかく、果実味も控え目なため、こちらの香りで勝負のパスタと良く合います。

★レストラン★☆マンサルヴァ

2002年　
Greco di Bianco
グレコ・ディ・ビアンコ
(CAPO ZEFIRIO)

★エルニャのひとこと★☆

甘いけど、キレもある、色んな香りがするニャ～♪

★ワイン★☆

◆生産地：イタリア / カラブリア州
◆造り手：CAPO ZEFIRIO
◆葡萄：グレコ・ビアンコ
◆D.O.C.G

★テイスティングコメント★☆

綺麗な琥珀色の甘口デザートワイン。
甘さはありますが、シェリー酒のような香りとドライフルーツやスパイスを感じ、最後はスキッとキレがあります。
葡萄を乾燥させ糖度を高めた甘口ワインです。

★料理★☆

ズコット

『ズコット』は、トスカーナ地方フィレンツェのセミレッドケーキですね。

少し凍った中にナッツなどがふんだんに盛り込まれていて、とても好きなデザート♪

こちらに甘口ワインを合わせますが、スパイスの香りやキレのある甘さが、とても良く合います。

セミフレッドのミルクの旨味に
彩を添えてくれました。

★レストラン★☆
ヴィーノ・デッラ・パーチェ

 2008年
Barolo Monvigliero
バローロ　モンヴィリエーロ
Comm. G.B. Burlotto
（コメンダトーレ・G・B・ブルロット ）

★エルニャのひとこと★☆

エレガントなバローロですニャ～♪

★ワイン★☆

◆生産地：イタリア / ピエモンテ州
◆造り手：コメンダトーレ・G・B・ブルロット
◆葡萄：ネッビオーロ
◆D.O.C.G

★テイスティングコメント★☆

バローロの力強さがありながら、タンニンのキメが細かく、干しプラム、花の香りもあります。洗練されています。

★料理★☆

 鳥取産鹿肉ロースト

弾力があるけれどとても柔らかく、噛むと鹿肉の旨味がジワッと広がります。

こちらに合わせるバローロは、
とてもキメ細かくエレガント。

その質感と柔らかな肉質がとても合い、
黒果実とどこか野生味のある香りが
ふわっと包み込み
鹿肉の旨味を引き立てます。

★レストラン★☆
ヴィーノ・デッラ・パーチェ

 2010年
Rosso di Montalcino
ロッソ・ディ・モンタルチーノ
La Serena
（造り手：ラ・セレーナ）

★エルニャのひとこと★☆

モダンでフレッシュな味わいがするニャ～♪

★ワイン★☆

◆生産地：イタリア / トスカーナ州
◆造り手：ラ・セレーナ
◆葡萄：サンジョベーゼ
◆D.O.C.

★テイスティングコメント★☆

ブルーベリーやラズベリーの、凝縮しているけれどフレッシュさがあり、軽すぎず、重すぎず、の飲みやすいワインです。大樽熟成。

★料理★☆

 手打ちパスタのカヴァティエッディ
子羊ラグー、 卵、ペコリーノチーズ
プンタレッラ和え

これぞイタリア！というような一品♪
子羊ラグーの独特の旨味と
ペコリーノチーズの柔らかな旨味が
上手く絡んだ、モチモチの
カヴァティエッディ。

そこにこちらのワイン、モダンなタイプで香り、味わい共に芳醇で子羊やペコリーノチーズに負けません。

ですがタンニンが程よく、すっとキレの良い感じが、こちらのパスタと良く馴染みます。

★レストラン★☆
ヴィーノ・デッラ・パーチェ

2009年
Spumante Metodo Classico Extra Brut Millesimato
スプマンテ・メトド・クラシコ エクストラ・ブリュット  ミッレジマート
Tamellini
タメリーニ

★エルニャのひとこと★☆

華やか＆クオリティ高いニャ～♪♪

★ワイン★☆

◆生産地：イタリア / ヴェネト州
◆造り手：タメリーニ
◆葡萄：ガルガネガ
◆VSQ

★テイスティングコメント★☆

細かい泡が綺麗に立ち、洋ナシや青りんごの香りがふわっと上がります。キレがありますが、程よいボリュームを感じる、うまみのある華やかな味わいです。

「瓶内2次発酵で36ヶ月熟成」により、うまみのある、質の高い味わいになるのですね♪

ノン・ドザージュ（ノン・ドゼ）なので、甘味を一切添加せずに造り上げていますが、それでいてこの華やさ、心地よさを表現するこちらのスプマンテは秀逸です。

★お料理★☆

軽いお口とりの、鱈白子フリット

サクッとした衣の中からは、トロッととろける白子。
そこにレモンをかけると質の高い泡と厚みを持つ、こちらのスプマンテとピタリときます♪

★レストラン★☆
ヴィーノ・デッラ・パーチェ